Meine liebsten Kochbücher für die schnelle Küche – von Gordon Ramsey bis Yotam Ottolenghi
Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber mir wird gerade vieles einfach zu viel. Ich arbeite derzeit wieder im Homeoffice, und wenn ich am Abend vom Schreibtisch aufstehe und in die Küche gehe, um was zu kochen, habe ich einfach keine Lust, da Stunden am Herd zu wirbeln. Bestellen schmeckt meinem Freund nicht sonderlich, Fertiggerichte finden wir beide meist nicht so großartig – also brauchen wir ein Arsenal von schnellen, aber wirklich köstlichen und gesunden Rezepten. Für die asiatische Küche bin ich schon fündig geworden, ich koche extrem häufig aus dem Kochbuch von Bee Yinn Low, es geht rasant und schmeckt zehnmal besser als Bringdienst. Schaut euch die Kochbücher an – alles nach wie vor Empfehlungen von mir.
Quick & Good von Gordon Ramsay
Es ist mein erstes Buch von Ramsay, ich kannte ihn zuvor mehr als Kochdiktator im Reality-TV und Quelle unzähliger Memes wie „Idiot Sandwich“. Aber mit dem wunderbaren Kochbuch hat der Mann mein Herz gewonnen. Es hält zu 100 Prozent, was es verspricht. Schnelle, extrem gute Rezepte für alle, die nicht ewig in der Küche stehen wollen. Die Idee ist einfach, aber bestechend – speziell ausgewählte Zutaten, kleine Küchenkniffe, die für Abkürzungen sorgen, ohne dass beim Geschmack Kompromisse gemacht würden. Es gilt hier die Regel: Desto besser die Zutaten, umso besser das Ergebnis. Bio und regionales, saisonales Gemüse sind hier natürlich wieder ein Vorteil. Die Gerichte sind alles andere als langweilig. Toll ist etwa der Salat aus grünem Spargel und grünen Bohnen mit Halloumi, Larb-Salat aus Laos oder marokkanisches Ofenhähnchen. Raffiniert ist das Safranhähnchen auf Fladenbrot oder die gefüllten Quesadillas mit frischer Salsa. Die Quesadillas kommen bei uns mittlerweile einmal die Woche auf den Tisch, ich variiere die Füllungen, nur die Tomaten-Zwiebel-Koriander-Salsa muss immer dabei sein. Die eigenen Rezepte schreibe ich demnächst nieder.
Dazu gibt es bei Ramsay eine Auswahl schneller, aber fantastischer Desserts wie schneller Käsekuchen oder gebrannte Creme mit Baiser und Erdbeeren. Ich hätte ja Bock, mit dem Buch in der Hand bei „Das perfekte Dinner“ mitzumachen. Jeder Gang 30 Minuten und Ende, das wird vermutlich die kürzeste Aufzeichnung aller Zeiten. Und, ich bin sicher, keiner würde es spannen. Denn – Vorsicht – es geht schnell, aber damit wendet sich das Buch an Leute, die zumindest eine gewisse Kocherfahrung haben – und die Ergebnisse sind alles andere als schlicht, sondern raffiniert und köstlich. Wer noch ein Weihnachtsgeschenk für Hobbyköche sucht – mit diesem Buch landet ihr einen Volltreffer.
Simple von Yotam Ottolenghi
